它对宝宝的视力好,皮肤美,还能益智健脑,健脾胃

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作者|营养师柳衣衣

宝宝辅食、儿童营养、科学喂养

咨询请加我微信:liuyiyi201806

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我女儿和7大人一直都爱吃KFC的鳕鱼条,但后来爆出是假鳕鱼做的,吓得我们再也不敢买了。为了安全起见,还是自己做吧。

作为营养师妈妈,当然不太喜欢用油炸的方式做鳕鱼条,所以我从中改良了一下方方,将油炸改成了煎,做成了一道健康又营养的秋葵鳕鱼饼


除了富含蛋白质和DHA的鳕鱼外,我还搭配了富含各种维生素、及铁、磷、钾等矿物质的秋葵,既能弥补鳕鱼饼的维生素不足,又能增色添味;

另外还加了一个工营养丰富的鸡蛋,适量的面粉和铁棍山药粉,强化秋葵鳕鱼饼的营养密度,也丰富了秋葵鳕鱼饼的口感。


鳕鱼和铁棍山药粉的完美结合,山药粉的香甜淡化了鳕鱼的腥味,且让鳕鱼饼除了鳕鱼的香软,更多了一份山药粉的香甜,及秋葵的清香,比KFC油炸的鳕鱼条丝毫不逊色。

如果用它给宝宝当磨牙玩具,或手指食物,既能缓解牙龈不适,也能锻炼宝宝的咀嚼能力和手眼协调能力!每次一出锅,全家都要抢着吃!

柳衣衣说:姐妹们,今天我要拍食谱,不常在线,晚上8点群里有免费育儿咨询活动,有需要的姐妹记得入群,新来的姐妹可以加我微信:liuyiyi201808 (申请入群,已加过我另外两个微信的姐妹不要重复加了哈~),晚上见!

`❖   秋葵鳕鱼饼  

营养分析 

①高蛋白:鳕鱼和鸡蛋都富含优质蛋白质,对宝宝生长发育有非常重要 的作用;

益智补脑:鳕鱼富含DHA,鸡蛋富含卵磷脂,都是能促进大脑发育,益智健脑的作用;

健脾胃:秋葵和山药一样,含有的粘液对肠胃有一定的保护作用;

④护眼美肤秋葵含有的维生素A和β胡萝卜素,及鳕鱼中的DHA,都对宝宝的视力发育有积极作用;各种维生素对皮肤也很有益;

烹饪指南

参考月龄:10W+

烹饪方式:

食用搭配:搭配主食吃

食材建议:优先推荐真正的鳕鱼,格陵兰鳕鱼、太平洋鳕鱼、大西洋鳕鱼三者之一都可以,其它都是假鳕鱼;

储存方式:新鲜食用

注意事项:①挑嘴的宝宝可以蘸点番茄酱或芝麻酱一起吃~对本文食材过敏者慎食~



❖   食材参考量  ❖ 

食材/营养分析

食物名称

数量

鳕鱼35g秋葵35g面粉30g山药粉20g鸡蛋1个食用油适量

PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;


❖ 制作步骤❖ 

1、将鳕鱼肉切成片状;PS:优先大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼、太平洋鳕鱼、大西洋鳕鱼,这三种是真正的鳕鱼,其它都是假鳕鱼,包括银鳕鱼,它虽DHA也丰富,但汞含量高,EPA值高,不属于宝宝食用油的最佳推荐;

2、用料理机将鳕鱼打成鱼泥状,再用一片柠檬覆盖腌制小会;PS:天热记得放在冰箱腌制,如果没有柠檬,那就改放葱姜丝;

3、将秋葵洗净,放入沸水煮焯约1分钟,切碎放入料理机,加入一个鸡蛋液,搅拌成鸡蛋秋葵泥;PS:尽量选鲜嫩的秋葵~太老的不好吃~

4、将搅拌好的秋葵鸡蛋泥倒入大碗中,加入适量的面粉、山药粉,及腌制好的鳕鱼泥;PS:如果是1岁以上挑嘴的宝宝,少量加一点盐;1岁以下的宝宝推荐加点干贝粉或虾皮粉调味;

5、将所有材料搅拌成浓稠的泥糊状;PS:面糊的稠细度如示图一般,用筷子能捞起来的感觉,如果太稀了就不成形,可适量再增加一点山药粉或面粉;

浓稠示意图~

↓↓

6、中火热锅,刷一层食用油,再舀一勺秋葵鳕鱼面糊,慢慢倒入锅中,调整成圆形,用最小火慢煎约1分钟;PS:喜欢造型漂亮的,可借用模具,喜欢简单省事的可像我一样,用勺子慢慢倒入面糊,让它自然成形,但记得不要太大勺了,小勺可煎小圆饼,合适宝宝咀嚼和抓握;热完锅就一定要调成最小火,不然很容易煎焦哟~

7、将鳕鱼饼翻面,继续用最小火慢煎至全熟状;PS:煎饼的时间跟饼的大小和厚薄度有关,越厚越大的饼,要煎的时间长一些,越薄越小的饼,用的时间短一些,不太会判断是否熟了的姐妹,两面都凝固后,可取一个出来撕成两半,如果内部熟透了,基本就是全熟了;

8、香软的秋葵鳕鱼饼出炉了!PS:1岁以上挑嘴的宝宝,可洒点自制番茄酱或芝麻酱调味,搭配牛奶、水果可作营养早餐;或者单独当点心餐吃;

秋葵鳕鱼饼

作者简介:柳衣衣,国家二级营养师,高级催乳师、育婴师,多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养,每一道辅食都经过了专业的营养搭配,希望每个宝宝都能在这里健康成长!每周五晚上8点,柳衣衣都会在群里提供免费的育儿咨询,欢迎加她微信,liuyiyi201806,记得注明“申请入群”。

柳衣衣补充说

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